No sábado, 24 de Março, todos os caminhos vão dar à freguesia de Sabariz, para celebrar a Festa do Caldo,
uma iniciativa conjunta da Junta de Freguesia, da Associação Popular de Sabariz, com o apoio da Paróquia local. Mais de 15 caldos diferentes, confecionado no pote, em lume a lenha e ao ar livre, vão poder ser degustados numa festa à moda antiga.
Os caldos de farinha, de nabos, de nabiças, de feijão, de bacalhau e de miúdos, além do tradicional caldo verde, são apenas algumas das receitas que homens e mulheres de Sabariz aceitaram reproduzir, recriando uma tradição secular da freguesia.
“Guardados na velha arrecadação ou ainda em uso nalgumas casas da aldeia, os potes de ferro estão a mobilizar a população da freguesia de Sabariz, que se prepara para reviver um dos aspetos mais relevantes da gastronomia quotidiana das gentes no interior do Minho”, refere a organização.
Mais de dezena e meia de potes de ferro de diferentes tamanhos estão a ser preparados para que se possa recordar os caldos feitos à lareira, no mundo rural. Os trabalhos preparatórios passam pela “queima” controlada dos potes, feita à base de gordura do porco, couves e, em alguns, por tradição, com recurso a cinzas. Um processo que exige, igualmente, sempre que possível, que os potes estejam cheios com água a ferver, na lareira. Sempre que o pote dá , é untado com azeite para que não ganhe ferrugem.
Em Sabariz, foram identificados potes de diversos tamanhos, desde os 10 litros a mais de 40. No dia da festa, os potes serão colocados sobre fogueiras a lenha, num espaço ao ar livre, junto à sede da Junta de Freguesia.
“Sem varinhas mágicas e apenas com recurso a utensílios antigos de cozinha, cada um dos cozinheiros ou cozinheiras propõe-se fazer um caldo diferente, que será dado a provar livremente a todos os convivas”, acrescenta a organização.
Num ambiente “que promete ser de festa e boa animação popular”, os participantes poderão provar os caldos que entenderem, através de uma malga alusiva ao evento, com direito a bebidas e broa.
No recinto, estarão ainda disponíveis pataniscas e bolos.
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